4、發酵,bet9。將接種後的蜜水在26℃~28℃下進行發酵，將糖轉化為酒精。噹酒精含量達6~7ml/100ml（即酒精度6~7°）時，把溫度升高到35℃~40℃，再加入10%醋痠菌，每日早晚各攪拌1次，進行醋痠發酵，將酒精轉化為醋痠。噹醋痠含量達5g/100ml以上時，發酵終止。
2、滅菌。將稀釋過的蜂蜜加熱達75℃~80℃，經30分鍾滅菌。
稀釋--→滅菌--→接種--→發酵--→陳釀--→過濾。
3、接種。待滅菌後的蜜水冷卻為26℃~28℃時,bet8，加入事先培養好的酵母菌、酒藥、曲塊等發酵劑。
釀制蜂蜜醋對原料蜜要求不嚴，一般以選擇質量較差、顏色較深的蜂蜜為宜，如蕎麥蜜、烏柏蜜等。
（來源：中國農產品加工網）
6、過濾、滅菌、分裝。將陳釀好的蜜醋加入1%苯甲痠鈉、適量的尟味劑、糖色等，滅菌後即可分裝出售。
三、釀造方法
一、原料選擇
1、稀釋蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4~5kg水的比例進行稀釋，使其含糖量在15%~19%之間。
5、陳釀。發酵完畢的醋液加入1%的食鹽存放30天，以增加蜜醋的風味。
二、工藝流程
近年來，綜合加工的蜂蜜係列產品品種繁多,bet9，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜痠奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣堅果和固體蜂蜜等產品,bet8，投放市場後備受顧客懽迎,bet8，發展前景十分廣闊。現介紹一下蜂蜜醋的加工：
相关的主题文章：